食品添加劑噴霧幹燥機

食品添加劑的定義

食品添加劑是有意識地一（yī）般以少量添加（jiā）於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性（xìng）質的非營養物質。按照這一定義（yì），以增強食品營養（yǎng）成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑範（fàn）圍內。

食品添（tiān）加劑噴（pēn）霧幹燥機介紹

噴霧幹燥是液體工藝成形（xíng）和幹（gàn）燥工業中經常使（shǐ）用的工（gōng）藝。適用於從溶液（yè）、乳液、懸浮液和（hé）糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產（chǎn）品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合標準時，噴霧（wù）幹燥是一道理想（xiǎng）的工藝。

食品添加劑噴霧幹燥機工（gōng）作原理

空氣經（jīng）過濾和加熱，進入幹燥（zào）器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進（jìn）入幹燥室。料液經塔體頂部的高速（sù）離心霧化器，(旋轉)噴霧成極細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接觸在極（jí）短的時間內可幹燥（zào）為成品。成品（pǐn）連續地由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排空。

食品添加劑噴霧幹燥機性能特點

◎幹燥速度快，料液經霧（wù）化後（hòu）表麵積大大增加，在熱（rè）風氣流中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完成（chéng）幹燥時間僅需數（shù）秒鍾，特別適用於熱敏性物料的（de）幹燥。

◎產品具有良好的均勻度、流動性和溶解（jiě）性，產品純度高，質量好。

◎生產過程簡化（huà），操作（zuò）控製方便。對（duì）於含濕量40-60％(特殊物料可達90％)的液體能（néng）一次幹燥成粉粒產品，幹燥後不需粉碎和篩選，減少生產工序，提（tí）高產品純度。對產品粒徑，鬆密度，水（shuǐ）份，在一（yī）定範圍內可通過改變操作條件進行調整（zhěng），控製和管理都很方便。

可幹燥的常見（jiàn）食品添加劑物料舉例

防腐劑——常用（yòng）的有苯甲酸（suān）鈉（nà）、山梨酸鉀、二氧（yǎng）化硫、乳酸等。用（yòng）於果醬、蜜餞等的食（shí）品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可（kě）以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成（chéng）色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食（shí）品的外觀（guān），使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期（qī）保持柔軟、疏鬆的組織結構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使（shǐ）糖（táng）體產生二氧化（huà）碳，從而起到膨鬆的作（zuò）用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合（hé）膨鬆劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增（zēng）加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用（yòng）酸味劑來調節和改善香味效果。常（cháng）用檸檬酸、酒石酸（suān）、蘋果酸、乳（rǔ）酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是麵粉增白（bái）劑的主要成分。中國食品在麵（miàn）粉中允（yǔn）許添加劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯（běn）甲酸會對肝髒造成（chéng）損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發（fā）達國家（jiā）已被（bèi）禁止作為食品添加劑（jì）使用。我（wǒ）國在2011年5月也（yě）禁止了過（guò）氧（yǎng）化苯甲酰（xiān）作為增白劑。